冷鏈車(chē)的作用主要是運(yùn)送需要保持一定溫度的貨物，如冷鮮食品、特殊藥物、冷飲等，同時(shí)實(shí)現(xiàn)短期內(nèi)的保鮮保質(zhì)功能。具體來(lái)說(shuō)，冷鏈車(chē)的主要作用包括：
保持食物新鮮：如運(yùn)輸冰鮮食品、海鮮、蔬菜等，通過(guò)保持一定的溫度和濕度，抑制細(xì)菌滋生，延長(zhǎng)食品的保鮮期。
保證藥物藥效：有些藥物需要在較低的溫度下才能保證藥效，比如鎮(zhèn)靜劑類的藥物，它們對(duì)于存放的溫度有很?chē)?yán)格的要求。在運(yùn)輸這些藥物的時(shí)候需要使用專門(mén)的冷鏈車(chē)來(lái)進(jìn)行存放和運(yùn)輸。
防止冷飲融化：夏季大批運(yùn)輸冷飲時(shí)，使用冷藏車(chē)能夠防止冷飲融化。
保持物品質(zhì)量：對(duì)于需要保質(zhì)的物品，冷鏈車(chē)能夠?qū)崿F(xiàn)短期內(nèi)的保鮮保質(zhì)功能。
為了滿足不同貨物的運(yùn)輸需求，冷鏈車(chē)還分為冰箱保溫車(chē)和機(jī)械保溫車(chē)。冰箱保溫車(chē)主要通過(guò)冰箱來(lái)保持車(chē)內(nèi)溫度，機(jī)械保溫車(chē)則是通過(guò)一些機(jī)械裝置來(lái)控制溫度。此外，冷藏車(chē)還具有溫度調(diào)控的功能，可以根據(jù)食物具體的要求來(lái)調(diào)節(jié)溫度，達(dá)到最佳的保鮮效果。
總的來(lái)說(shuō)，冷鏈車(chē)在食品供應(yīng)鏈中起到了至關(guān)重要的作用，保障了食品的質(zhì)量和安全，同時(shí)也減少了食品損失和浪費(fèi)。